分子蒸餾儀與普通蒸餾儀的主要區別在于它們的工作原理和應用范圍。

1. 工作原理：

   - 分子蒸餾儀：基于分子平均自由程的差異進行分離。在高真空條件下操作，分子蒸餾儀的加熱面與冷凝面之間的距離小于或等于被分離物料的分子平均自由程，使得輕組分分子更容易逸出并被冷凝收集，實現與重組分的分離。

   - 普通蒸餾儀：依靠不同物質的沸點差異進行分離。通過加熱混合物使其部分汽化，易揮發組分在蒸氣中增濃，難揮發組分在剩余液中增濃，實現兩組分的分離。

2. 操作溫度：

   - 分子蒸餾儀：可以在遠低于物料沸點的溫度下操作，適合熱敏性物質的分離。

   - 普通蒸餾儀：通常在沸點溫度下進行分離。

3. 蒸餾效率：

   - 分子蒸餾儀：由于其不可逆性，可以分離普通蒸餾中不可分割的物質，適合對產品純度要求較高的領域。

   - 普通蒸餾儀：可能需要多次蒸餾來提高純度。

4. 蒸餾過程：

   - 分子蒸餾儀：過程是不可逆的，沒有沸騰鼓泡現象，物料受熱時間短，適合熱敏性物質。

   - 普通蒸餾儀：過程中有鼓泡、沸騰現象，可能導致熱敏性物質分解。

5. 應用范圍：

   - 分子蒸餾儀：適用于高沸點、高粘度、熱敏性物質的分離提純，如天然藥物成分、香精香料、食品添加劑等。

   - 普通蒸餾儀：適用于沸點差異較大的混合物分離，如石油產品的分離。

6. 操作壓力：

   - 分子蒸餾儀：在高真空下操作，內部壓力可以降低到0.1Pa以下。

   - 普通蒸餾儀：通常在常壓下操作。

7. 設備結構：

   - 分子蒸餾儀：通常采用緊湊的設計，有內置冷凝器和刮板等特殊結構。

   - 普通蒸餾儀：結構相對簡單，主要由加熱器、冷凝器和收集器組成。